小青柑

小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，由雲南普洱熟茶和廣東江門新會柑幼果，經過系列加工工藝製作而成的一 種調味茶。由於口感受大眾喜愛，保健功效突出，以及沖泡的便捷性、攜帶的方便性，借助互聯網的傳播力， 迅速成名，幾乎一夜之間聞名全國，成為大家耳熟能詳的網紅名茶。 茶柑聯姻，歷史悠久，唐代陸羽《茶經·六之飲》裡就有提到加入橘皮煮茶的記載：“或用蔥、薑、棗、 橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳”。把新會柑和雲南普洱茶聯繫在 一起，以此泡水飲用，相傳為清朝新會進士羅天池首創。他受茶葉吸味的啟發，將家鄉的新會大紅柑挖出果 肉後，填入從雲南帶回的普洱茶，然後用棉線紮緊，在陽光下日曬並風乾；在長期陳放中，普洱茶吸收了新會 柑的氣味，這就是柑普茶初始形態及其製作方法。

 

小青柑普洱茶的加工原理

小青柑普洱茶的加工原理是利用茶具有的吸附性，通過與青柑皮的充分接觸，在熱力作用下柑皮油室破裂， 通過水分交換，茶葉吸附柑皮油包中釋放的芳香物質，從而形成香氣、口感獨特的小青柑普洱茶。兩者結合既 保留了普洱茶的醇厚，又有新會柑的芳香，柑皮與茶葉相互吸收精華，茶提柑果之潤甜，果助茶之醇厚，彼此 融合為一體。 新會柑學名茶枝柑 (Citrus reticulate ‘Chachi’)，民間也叫新會廣陳柑或陳皮柑。這個品種是漫長種植曆 史中，從芸香科柑橘屬大紅柑中選育出來的優良品種，該品種的大紅柑果加工出來的新會陳皮，品質歷來奉為 上乘。曾經有研究人員採用傅裡葉變換紅外光譜法 (FTIR) 分析鑒別了 7 個不同產地的陳皮揮發油含量，結果表明新 會地區的茶枝柑揮發油含量最高，檢測出茶枝柑青皮揮發油成分高達 49 種，並發現的黃酮類化合物有 60 種，遠高於其他產地，而且還富含生物鹼、多糖等多種有益成分，是民間廣泛應用的一種藥 食同源的天然香料。

 

青皮

【異名】青橘皮《品滙精要》、青柑皮《本草求原》。

【基原】為芸香科柑橘属植物橘 Citrus Reticulata Blanco 及其栽培變種的幼果或未成熟果實的果皮。

【採收加工】5~6月收集自落的幼果、晒乾、習稱“個青皮”；7~8月採收未成熟的果實、在果皮上縱剖成四辨至基𪟈、除盡瓢瓣，曬幹，習稱《四化青皮》或《四花青皮》。

【性味】 苦、辛，溫。歸肝、膽、胃經。

【用途】疏肝破氣，消積化滯。